ফিলাডেলফিয়ার ইতিহাস অনুসারে এখানকার স্থানীয় রেস্তোরাঁ ব্যবসায়ী প্যাট অলিভিয়েরি ১৯৩০ সালে শহরের ইটালিয়ান মার্কেটের কাছে তার হট ডগের দোকানে প্রথম স্টেইক অ্যান্ড অনিয়ন স্যান্ডউইচ তৈরি করেন

অলিভিয়েরি এরপরপরই ‘প্যাটস কিং অফ স্টেইকস’ নামে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন এবং এক দশক পরে ম্যানেজার জো লরেঞ্জা স্যান্ডউইচটির রেসিপিতে প্রভোলন চিজ যুক্ত করেন।

উৎস যেটাই হোক না কেন এখন ফিলিতে বহু রেস্তোরাঁ আছে যেখানে ফিলাডেলফিয়া চিজস্টেইক স্যান্ডউইচ পরিবেশন করা হয়। দেখে নিন ফিলাডেলফিয়ার সেরা কয়েকটি রেস্তোরাঁ যেখানে গেলে আপনিও উপভোগ করতে পারেন স্টেইকের অসাধারণ স্বাদ।

প্যাটস কিং অফ স্টেইকস এবং জেনোস স্টেইকস

সেরা ক্ল্যাসিক ফিলি স্টেইকসের স্বাদ পেতে হলে সবচেয়ে আইকনিক দুটি রেস্তোরাঁর স্টেইক স্যান্ডউইচ খেয়ে দেখা যেতে পারে। শুরু থেকেই এই দুইটি রেস্তোরা একে অপরের প্রতিদ্বন্দ্বী। ১৯৩০ সালে প্যাট অলিভিয়েরি প্রতিষ্ঠা করেন ‘প্যাটস কিং অফ স্টেইকস’। অলিভিয়েরিকেই চিজস্টেইক তৈরি করার জন্য কৃতিত্ব দেয়া হয়। জেনোস প্রতিষ্ঠিত হয় ১৯৬৬ সালে।

অ্যাঞ্জেলোস পিৎসেরিয়া

২০১৯ সালের জানুয়ারিতে চালু হওয়া অ্যাঞ্জেলোস পিৎসেরিয়া এরই মধ্যে ব্যপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এতে যে পরিমাণ মানুষ ভিড় করেন সেটি শহরের অনেক পুরনো চিজস্টেইক রেস্তোরাঁতেও দেখা যায় না।

অ্যাঞ্জেলোস পিৎসেরিয়ার মালিক ড্যানি ডিজামপেত্রো কিশোর বয়সে একটি বেকারিতে কাজ করতেন৷ মালিকের মেয়েকে বিয়ে করে নিজে একজন খুব ভালো বেকার হয়ে ওঠেন৷ পরে তিনি এই স্যান্ডউইচের দোকান দেন। অ্যাঞ্জেলো তাদের নিজস্ব রোল তৈরি করে যা অনেক সুস্বাদু। চিজস্টেইক তৈরি করার সময় তারা যে মাংস ব্যবহার করে তাও উচ্চমানের।

ক্যাফে কারমেলা

যারা শহর ছাড়িয়ে একেবারেই স্থানীয় স্বাদ ও অভিজ্ঞতা পেতে চান তারা যেতে পারেন শহরের সীমানায় অবস্থিত ‘ক্যাফে কারমেলা’তে। শহরের উত্তর-পূর্বে ২০ মিনিটের ড্রাইভ করেই পৌঁছে যেতে পারবেন সেখানে। তাদের স্যান্ডউইচের বৈশিষ্ট্য বিশেষ কাটের মাংস। তাদের স্যান্ডউইচে ব্যবহার করা মাংস কিছুটা পুরু, যা শহুরে স্টেইকের থেকে বেশ খানিকটা আলাদা স্বাদের।

ক্যালাহানস গ্রিল এবং উড্রোস স্যান্ডউইচ শপ

চিজস্টেইকের জন্য শহরের তরুণদের অন্যতম পছন্দ ক্যালাহানস গ্রিল। দক্ষিণ ফিলাডেলফিয়ায় সাউথ স্ট্রিট ব্রিজের নিচে অবস্থিত। এই বার ও রেস্তোরাঁ তরুণদের প্রাণোচ্ছল আড্ডা ও হৈচৈ-এর জন্য বেশ জনপ্রিয়। এখানকার সুস্বাদু স্টেইকে সমান অনুপাতে মাংস, চিজ, পেঁয়াজের ফিলিং দেয়া হয়।

অন্যদিকে, উড্রোস স্যান্ডউইচ শপে চিজস্টেইক স্যান্ডউইচ তৈরি হয় বেশ যত্নের সঙ্গে। রিবআই স্টেইকের সঙ্গে ট্রাফল মেশানো চিজ ও চেরি চিলির মেয়োনেইস ব্যবহার করে তারা তাদের স্যান্ডউইচকে নিয়ে গেছে ভিন্ন উচ্চতায়।

গিলবেনস বেকারি

উত্তর ফিলাডেলফিয়ার জার্মানটাউনে অবস্থিত গিলবেনস বেকারিতে লুইযিয়ানার দুই বেকার তাদের নিজস্ব ও একেবারে আলাদা স্বাদের চিজস্টেইক তৈরি করেন। কিমা করা ঝাল মাংসের সঙ্গে তারা স্যান্ডউইচে ব্যবহার করে গার্লিক ব্রেড রোল। একই ধরনের ব্রেড লবস্টার রোলেও ব্যবহৃত হয়।

বার্কলেস প্রাইম

চিজস্টেইকের প্রিমিয়াম স্বাদ পেতে হলে যেতে হবে বার্কলেস প্রাইমে। এখানে চিজস্টেইকের দাম ১৪০ ডলার পর্যন্ত হয়ে থাকে। এর মালিক স্টিফেন স্টার একজন ফিলির বাসিন্দা। শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত স্টেইক তৈরি জন্য কয়েকটি সেরা উপাদানগুলো বেছে নিয়েছেন তিনি।

এর মধ্যে রয়েছে হাতে কাটা ওয়েগু বিফ, ব্ল্যাক ট্রাফল, হাঁসের কলিজা, ভাজা পেঁয়াজ ও কুপার শার্প চেডার চিজ। এর সঙ্গে হালকা সেঁক দেয়া সিস্যাম বান পরিবেশন করা হয়।